家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁(tiě健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其(qí)它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚(jiān)硬耐磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多(duō)度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传承下(xià)来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部(bù)分(fēn)都是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸(zhù)造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢导(dǎo)致燃料的(de)消耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性健康码可以扫出个人信息吗，健康码可以扫出个人信息吗，导致锅体(tǐ)很脆，很容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不(bù)容易破裂(liè)。

　　锅体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适(shì)合女士以及颠锅人群使(shǐ)用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快的特(tè)性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高温(wēn)，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自(zì)己的真实(shí)需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的(de)好铁锅。

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