家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于(yú)传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较(jiào)慢(màn)，使用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一(yī)般(bān)比较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更(gèng)适合(意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音hé)用(yòng)来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁(tiě)之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能(néng)通过(guò)1000多度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模(mó)具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有(yǒu)塑造(zào)性、强度(dù)和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点以及(jí)功能(néng)特性(xìng)

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的(de)锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗(hào)加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快(kuài)，可以大(dà)大节(jié)省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女(nǚ)士以及颠锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快的特性，导致火的(de)温(wēn)度直接传递给食材，突出(chū)起来的高温，处理不好(hǎo)的话，会(huì)使(shǐ)食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本(běn)质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处(chù)理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的(de)话，就叫商家(jiā)帮您(nín)开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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