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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可(kě)以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选(xuǎn)购(gòu)葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不(bù)要紧。这(zhè)些葡萄一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价(jià)位相对较低。常见的(de)葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子等，都是可以(yǐ)用来(lái)制作葡萄(táo)酒的。

　　第(dì)二步：洗葡萄由于葡萄(táo)表皮很可能残留(liú)农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就(jiù)相当重要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用自来水反复冲(chōng)洗，同时(shí)剔除烂葡萄。一些(xiē)爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡(pú)萄去皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了(le)一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑(sù)料很可(kě)能会与酒(jiǔ)精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒(dú)物质，危害人体健(jiàn)康(kāng)。鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的

　　第(dì)五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后放入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上(shàng)面，葡萄和糖(táng)的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖(táng)，但(dàn)是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封保存将酒坛子(zi)密(mì)封，如(rú)果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可以(yǐ)到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处保存(cún)，平(píng)时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄(táo)发酵时(shí)间需要(yào)20天至一个(gè)月左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间需要(yào)40天左右。启封后(hòu)，捞出浮在上面(miàn)的(de)葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了(le)。注意，如果(guǒ)喜欢酒(jiǔ)劲足一点，只(zhǐ)需延(yán)迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次(cì)舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢女(nǚ)生

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种(zhǒng)有(yǒu)不同(tóng)的风(fēng)味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先要(yào)注意(yì)外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有(yǒu)霜的品质最(zuì)好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒(lì)紧实(shí)，种子掉(diào)落较少。

　　如(rú)果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般成熟度适中的果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较(jiào)亮；比如玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡萄(táo)果肉(ròu)鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的丰富，味甜，香(xiāng)气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多(duō)但味少，无(wú)香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底葡萄，因为一般(bān)来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新(xīn)鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外有(yǒu)白(bái)霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果葡萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般(bān)成熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜(xiān)红色等(děng)。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果(guǒ)汁多而浓(nóng)，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与此相反(fǎn)，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡(pú)萄好不好与成熟度有关(guān)，一串葡萄中最下(xià)面(miàn)的一颗往往由于光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面那(nà)颗是(shì)最不甜的。

　　选购(gòu)时，就(jiù)试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维生素C损失多许多人相信，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其(qí)中的维生素能最(zuì)大限(xiàn)度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬菜榨汁(zhī)后，营养素(sù)保留(liú)的情况(kuàng)进行了(le)测定(dìng)。

　　以(yǐ)最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机榨(zhà)汁，进行(xíng)测定(dìng)。

　　试验数据表(biǎo)明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率(lǜ)高达80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁(zhī)的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中(zhōng)，果蔬的抗氧化(huà)能力(lì)会(huì)逐渐(jiàn)下降。

　　这(zhè)是(shì)因为(wèi)果蔬中都存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚(fēn)氧化酶等很多氧化(huà)酶类，它们在细(xì)胞中平日独(dú)居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果(guǒ)蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一(yī)起，发(fā)生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会(huì)大(dà)量损失，有保(bǎo)健作用的多(duō)酚类物(wù)质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉(diào)渣子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果和(hé)蔬菜在制作鲜榨汁(zhī)之(zhī)后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质(zhì)会有很大的损失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁来替代的(de)方(fāng)法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃(chī)两盘少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自(zì)制鲜榨果蔬汁之前(qián)，鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的最好用沸水短时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减少抗(kàng)氧化物质氧(yǎng)化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高(gāo)纤维小甜(tián)食(shí)，味道其实很不错(cuò)。

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