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柴(chái)火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒(jiǔ)的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数也不(bù)会存(cún)在酒驾的(de)问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能够替代水(shuǐ),使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是,假如运用啤酒(jiǔ),就需求相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是(shì)含(hán)有(yǒu)必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面(miàn)团是活(huó)面。

　　所谓的活面(miàn)，指的(de)是通过酵母发酵后(hòu)制(zhì)造(zào)的面食，而没(méi)有酵母发酵直接加水和的面便是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面(miàn)团是(shì)面粉和其他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏(niē)而(ér)成。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有(yǒu)满足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的(de)水、油、蛋、糖浆等(děng)液(yè)体质料及配料掺入粮食(shí)粉料(liào)（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等(děng)）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒(lì)彼(bǐ)此粘结(jié)而(ér)构成的(de)用来制造(zào)半制(zhì)品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物(wù)、少(shǎo)数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常日子中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡算(suàn)是(shì)南边区域十(shí)分有名的(de)一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起(qǐ唐家唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗)来的话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的人会在家(jiā)里边去制造(zào)这道菜的，究竟(jìng)假如是(shì)想要做出来(lái)正宗(zōng)的(de)柴(chái)火鸡(jī)仍是需(xū)求运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样的(de)话就会导致很多在城(chéng)市中的人根本就没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多人都(dōu)想要(yào)到(dào)一些饭馆里边(biān)去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用(yòng)柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程(chéng)：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预备着(zhe)佐(zuǒ)料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大(dà)蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍(mó)，盖(gài)上锅盖闷(mèn)3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用(yòng)。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不(bù)觉(jué)现代都市的人们(men)现已远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然气煮(zhǔ)饭，更是(shì)忘(wàng)了那悠远的生火煮饭的(de)时代(dài)。

　　当忽然看到(dào)有家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得(dé)想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把(bǎ)鸡剁小块后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并加少数面粉拌和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里(lǐ)油烧热后(hòu)炸点葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把(bǎ)茄(jiā)子参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水和洽，和面(miàn)必定(dìng)要留意不要硬，若是喜爱(ài)吃软一点的(de)饼(bǐng)就不要(yào)重复(fù)揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一点的就多揉(róu)几下，等(děng)锅里(lǐ)开(kāi)了，就能(néng)够把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下(xià)部分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水的(de)碗，先大火(huǒ)烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的水热(rè)了(le)，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保住(zhù)了(le)鸡特有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄(huáng)鸡400克(kè)蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克蒜仔25克香菜段15克(kè)八角(jiǎo)、花(huā)椒、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤(tāng)各(gè)适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗骨牌块(kuài)，焯(chāo)水后(hòu)加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞出(chū)待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段(duàn)，别(bié)离(lí)飞一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉(yù)米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡(jī)蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接(jiē)着掺入适量清水揉成软硬(yìng)适中的面团(tuán)。

　　随后把(bǎ)面团下成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡，制(zhì)成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高汤(tāng)，倒入蹄膀块(kuài)，加(jiā)盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再(zài)下(xià)少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅盛(shèng)入面饼锅中，稍便撒入(rù)香菜段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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