一(yī)年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是(shì)人体不可缺少的矿(kuàng)物(wù)质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yín突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么g)养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干(gàn)丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成(chéng)丝，放(fàng)入(rù)盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功效(xiào)，是一种低热量、高营养(yǎng)的蔬菜(cài)，适量食(shí)用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花(hu突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么ā)和部分(fēn)突然不理男人了男人会难受吗，突然不理男人了男人会难受吗为什么的(de)蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦(mài)菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一(yī)定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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