一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐(cān)桌上(shàng)，应当(dāng)有(yǒu)哪些食材出现呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素(sù)D

香菇的(de)维生素D含量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵(duǒ)，鸡(jī)肉关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调(diào)味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清(qīng)热解毒(dú)、健胃(wèi)理气(qì)等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学(xué)研究也(yě)发(fā)现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的(de)抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì关东煮汤底需要一天一换吗，一元一串的关东煮利润多少)一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量(liàng)食(shí)用，有(yǒu)助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部(bù)分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油或(huò)老(lǎo)抽(chōu)（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅。

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