不朽的意思-绿茶通用站群

不朽的意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，短时(shí)间里不会被食用，则放入(rù)冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(不朽的意思jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买(mǎi)回(huí)来放(fàng)冷(lěng)藏还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来(lái)放冷藏还(hái)是(shì)冷冻保存，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏(cáng)还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来(lái)的鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼(yú)是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵(luǎn)生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育(yù)成(chéng)熟后，雌(cí)雄亲鱼会自(zì)行配(pèi)对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产(chǎn)生受精卵(luǎn)。受(shòu)精(jīng)卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受精，鱼(yú)卵也在雌鱼(yú)肚(dù)子里孵化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得养(yǎng)分(fēn)。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀(shā)干净(jìng)的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，短(duǎn)时(shí)间里不会被食(shí)用，则(zé)放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不能(néng)长时间保鲜(xiān)动物(wù)肉(ròu)类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度以下，可以长时间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口(kǒu)味(wèi)破坏。<不朽的意思/p>

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好(hǎo)时(shí)机(jī)，鱼则是(shì)进补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美，而(ér)且(qiě)营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋(dàn)白质(zhì)含(hán)量为猪肉(ròu)的两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋(dàn)白，人体吸(xī)收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素(sù)D和一定量(liàng)的钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实有降糖(táng)、护心和(hé)防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生素D、钙、磷，能(néng)有(yǒu)效地预(yù)防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰富(fù)的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较(jiào)低，且多为不饱(b不朽的意思ǎo)和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的(de)脂(zhī)肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼(yú)肉跟活鱼(yú)相比发(fā)生的变化：

　　1、从口感(gǎn)上(shàng)说，冷冻鱼的肉质的确没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼(yú)肉蛋白质发生冷冻变性和一系(xì)列(liè)理(lǐ)化性质(zhì)的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和(hé)保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部(bù)分(fēn)营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤维(wéi)中的水分将结成冰晶，但在解冻的时候却没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也就不能(néng)被(bèi)全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁(zhī)液的(de)流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中一小(xiǎo)部分可溶性(xìng)蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也要较(jiào)真儿的话,那就不得不提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程中，受(shòu)局(jú)部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排(pái)泄物(wù)积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现(xiàn)品质的下降(jiàng)，一样有一定(dìng)的(de)营养损失。