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甜葡萄可(kě)以(yǐ)酿酒吗(ma)

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步(bù)：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选一些熟(shú)透的葡萄，哪怕是(shì)一颗颗散落(luò)的(de)葡(pú)萄(táo)也不要紧。这些(xiē)葡萄一是容易发(fā)酵，二是(shì)价位相对较低。常见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄(táo)由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄(táo)的(de)环(huán)节就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐(zhú)颗清洗(xǐ)，再用自(zì)来水反复(fù)冲(chōng)洗，同时剔除(chú)烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三(sān)步：晾干(gàn)葡萄把葡萄盛在(zài)能(néng)漏水(shuǐ)的容器当中，等(děng)葡(pú)萄(táo)表面没有水珠就可以倒入(rù)酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛子可以是陶(táo)瓷罐(guàn)子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不(bù)主(zhǔ)张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生(shēng)一些(xiē)有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净(jìng)后，直(zhí)接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法(fǎ)是抓(zhuā)起一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握(wò)，然后(hòu)放(fàng)入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友(yǒu)，可以(yǐ)放2斤糖(táng)，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要(yào)因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买(mǎi)黄(huáng)酒(jiǔ)的小店要点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊(hú)住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平(píng)时不要随意去翻(fān)动(dòng)或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要20天(tiān)至一个(gè)月左右，现在这个季节(jié)做(zuò)葡萄酒，发酵(jiào)时间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面(miàn)的葡萄皮，就(jiù)可以(yǐ)直接(jiē)喝(hē)葡萄酒了。注(zhù)意，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只(zhǐ)需(xū)延迟启封时间就行了(le)。启(qǐ)封后，每一次舀出(chū)葡萄(táo)酒后，别(bié)忘盖好(hǎo)酒坛的(de)盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥(huī)发。

怎么(me)才能(néng)挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女生(shēng)

　　1、外观:不同的葡(pú)萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗(suì)大小(xiǎo)适当整齐，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚挺，果(guǒ)粒饱满，大小均(jūn)匀(yún)，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起新鲜葡萄时，果粒(lì)紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说(shuō)明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜色(sè)较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂(guì)圆琥珀(pò)紫，巨(jù)峰(fēng)黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡(pú)萄汁汁少(shǎo)或多但(dàn)味少，无香气，酸味(wèi)明(míng)显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵(duǒ)里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外(wài)观。

　　外观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固(gù)，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般(bān)比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外，葡萄用手(shǒu)轻(qīng)轻提(tí)起(qǐ)时，如(rú)果葡萄纷纷脱落，说明葡(pú)萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄(táo)好不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中最(zuì)下(xià)面的一颗(kē)往(wǎng)往由于光(guāng)照程度(dù)最差，成熟度不佳(jiā)。

　　所以在一(yī)般情况下(xià)，最下面那颗是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃(chī)最下面那颗。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相信，自己(jǐ)制作的(合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表de)鲜榨果蔬汁是最健康的(de)。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的(de)维生素能最大(dà)限度地保存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果(guǒ)蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点的(de)真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素(sù)保(bǎo)留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容易(yì)损失的(de)维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用来(lái)制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机(jī)榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以(yǐ)上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后(hòu)，还会有一个明显的变化：果(guǒ)蔬汁的(de)颜色逐(zhú)渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧化(huà)酶(méi)、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中(zhōng)平日(rì)独(dú)居(jū)一室(shì)，不和(hé)维(wéi)生素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就(jiù)会混在一起，发生反(fǎn)应。<合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表/p>

　　酶的(de)催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只(zhǐ)需瞬(shùn)间，维(wéi)生素(sù)C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的(de)多酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去掉渣(zhā)子，还会损失大(dà)量膳(shàn)食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时，去(qù)掉果渣(zhā)会损失(shī)90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建(jiàn)议：水(shuǐ)果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素(sù)C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大的损(sǔn)失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代的方(fāng)法是错(cuò)误的。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以(yǐ)再(zài)加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之(zhī)前，最好(hǎo)用(yòng)沸水短(duǎn)时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的(de)损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味道其实很不错。

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