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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以(yǐ)银(yín)耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植(zhí)物特有的(de)香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后的银耳(ěr)潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)(yán)色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如(rú)何挑选优质银不动声色的意思是什么解释，不动声色的意思是什么(最佳答案)(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是(shì)白色(sè)中带有一点米黄色(sè)，肉(ròu)看(kàn)起来(lái)也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发黄的，但是为(wèi)了使(shǐ)银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会(huì)利用一些成分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时(shí)候(hòu)还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射(shè)之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成(chéng)分去(qù)掉了(le)，所以可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而(ér)定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的(de)实际可食用(yòng)期限都会比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以(yǐ)继(jì)续食用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议(yì)继续食用。

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