奶油奶(nǎi)酪，英文名为cream cheese，是一种未成熟的全脂奶酪，色泽洁白，质地细腻，口感微酸(suān)，非常适合用(yòng)来制作奶酪(lào)蛋糕。

　　奶油发酵而成 奶油奶酪开封后非常容易(yì)变质，所以要尽早食用。

　　制作原(yuán)理(lǐ)：奶油乳酸菌(jūn)发酵(发酵过程中最高(gāo)温不可高于六(liù)十度)然后加(jiā)热至70-80度放入凝(níng)乳酶凝(níng)固、过滤。

　　挤压成型。

奶油奶酪和淡奶油的(de)区(qū)别

　　奶油奶酪(lào)主要用(yòng)于制作芝士蛋糕或酱(jiàng)类的点(diǎn)心，淡奶(nǎi)油一般(bān)经过拌打可以作为装(zhuāng)饰性材料直(zhí)接吃，而(ér)奶酪不会。

　　奶油奶酪。

　　英文名(míng)字(zì)是(shì)cream cheese，和奶酪不同的是，奶(nǎi)油奶酪(lào)还是(shì)一种未非练实不食的练实是什么意思，练实指的是什么(wèi)成熟(shú)的全(quán)脂奶酪，很柔(róu)软颜色洁白，看起来有些(xiē)像打发后的淡奶油。

　　奶油奶(nǎi)酪的原料是(shì)牛奶，还添加了(le)鲜奶油或者是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混(hùn)合物，所(suǒ)有口感(gǎn)很(hěn)细腻，不过这样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物的味道，所(suǒ)以保存起来有些困难。

　　淡奶油。

　　可以(yǐ)说淡奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是(shì)真闺蜜，但绝(jué)对不是同(tóng)一种材料。

　　淡奶油(yóu)也叫做(zuò)稀奶油(yóu)，生日趴上的蛋(dàn)糕表面那一层层(céng)的(de)奶油(yóu)就(jiù)是(shì)淡奶(nǎi)油啦，打(dǎ)发(fā)之后(hòu)的(de)淡奶(nǎi)油，口感很细腻柔软(ruǎn)，有(yǒu)种吃棉花糖(táng)的感觉。

　　一般是用(yòng)来裱(biǎo)花用的。

奶油(yóu)奶(nǎi)酪怎么(me)吃

　　1、奶油奶酪(lào)放室温融化哈，倒(dào)入一个(gè)小碗里，加入白砂(shā)糖和面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油(yóu)放(fàng)在锅里融化哈，装在(zài)小碗里。

　　3、将(jiāng)黄油之外的材料都装入(rù)面包桶里面合成面，之后加入黄油继续揉面团。

　　4、当面团发酵到两倍大的时候，去除揉圆，放置10分钟。

　　5、将面团擀成(chéng)圆饼，步骤1做(zuò)好的馅料包好收口(kǒu)，继续擀(gǎn)成圆饼。

　　6、当面团继续发酵至1.5倍的(de)时候，表(biǎo)面刷上蛋液(yè)，撒上(shàng)杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小火160度，下火190度(dù)，将面团放(fàng)入(rù)里(lǐ)面烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发

　　1、把(bǎ)用来打奶油的盆在冰箱里冷(lěng)冻一下(xià)约(yuē)半个小(xiǎo)时，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在(zài)打发的时候在下面垫冰块来(lái)打(dǎ)也可(kě)以垫点冻肉冻鱼之(zhī)类的，用(yòng)电动打蛋器的高速(sù)，迅速打发淡(dàn)奶油(yóu);

　　3、隔的时间久了，打蛋头跟奶油(yóu)之(zhī)间也会(huì)摩(mó)擦产生热量加上室(shì)内(nèi)的温度，都会让奶油(yóu)融化，打(dǎ)发(fā)淡奶油的时候(hòu)最好是加(jiā)糖粉(fěn)，效果(guǒ)非常好，因为(wèi)糖粉融化的更快，能给淡(dàn)奶油(yóu)发泡起(qǐ)很(hěn)大作用。

　　4、还一(yī)点要注(zhù)意的就(jiù)是(shì)不要打发(fā)过(guò)头，淡奶油不象蛋清，打好久都不会(huì)过(guò)，要把握好时间。

　　不过如(rú)果已(yǐ)经打过(guò)头(tóu)的奶油也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它(tā)可以做面包、蛋挞等不需要打(dǎ)发的点心(xīn)。

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