螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现(xiàn)这(zhè)种臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道的可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋味道，这种(zhǒng)味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是(shì)热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长(zhǎng)一(yī)些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉(fěn)也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟(z卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗hōng)左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能(néng)夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的(de)氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者(zhě)相加(jiā)，特殊(shū)臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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