咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农(nóng)商网(wǎng)将为(wèi)你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃(chī)起(qǐ)来(lái)才(cái)香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典的(de)粤菜,在(zài)广(guǎng)东(dōng)的各大(dà)酒楼(lóu)或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称咕噜(lū)肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士(shì)最(zuì)了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我(wǒ)国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切(qiè)后腌(yān)，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生(shēng)粉以封住肉(ròu)的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄、肉质香松，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉(ròu)的来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香(xiāng)气(qì)四溢，令人忍不(bù)住咕噜(lū)咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个(gè)传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉(ròu)上浅浅(qiǎn)划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的(de)油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入(rù)测验能够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞起(qǐ)，放凉(liáng)，再次(cì)复炸。

　　4、放入(rù)少量油(yóu)热锅，放(fàng)入小西(xī)红柿和适量西红柿酱一同炒，自己调理(lǐ)滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加(jiā)点(diǎn)白(bái)糖，假如(rú)觉得稠了能够(gòu)恰(qià)当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口味(wèi)归(guī)于糖(táng)醋味，色泽漂(piāo)亮(liàng)，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子(zi)与桌(zhuō)面呈(chéng)45度角，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔(bǐ)直(zhí)，切(qiè)网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够(gòu)协助入味(wèi)；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉(fěn)、鸡精(jīng)、料(liào)酒，拌(bàn)和均匀，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上面均匀(yún)裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙(shi)或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至(z东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿hì)粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱汁即可出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花(huā)刀，是为了协助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油(yóu)温太(tài)低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削减(jiǎn)白糖的用(yòng)量或者是添加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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