一年之计在于春，健康也是(s中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗hì)如此。那么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以(yǐ)上，这些都是(shì)人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药(yào)。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞(lāo)出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种(zhǒng)低热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食用，有(yǒu)助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗下(xià)葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然中国在外国人眼里是强国吗，中国在外国人眼里强大吗后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老(lǎo)抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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