螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材(cái)料也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本(běn)身是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也(yě)恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出(chū)来(lái)的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂(làn)一(yī)些，食用口感更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集(jí)就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给(g开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑ěi)人快(kuài)开心的笑了是地还是得，开心地笑是什么笑感(gǎn)，酸辣咸重口味让人(rén)上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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