面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉发面一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的(de)比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加(jiā)入1g的(de)酵(jiào)母粉进行发酵的。关于(yú)面和(hé)酵母粉的(de)一般比例是多(duō)少啊以及面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵母粉的一般比例是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母(mǔ)的比(bǐ)例是(shì)多少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性(xìng)食物.何谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物总监和经理哪个大(wù)，并不是指味道(dào)酸或咸的(de)食物，

　　而(ér)是(shì)指食物经过消化(huà)吸(xī)收和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食物如经代谢(xiè)后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属碱性食物;而代(dài)谢后产(chǎn)生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是(shì)多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵(jiào)母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注意环境温度，最好把(bǎ)和(hé)好(hǎo)的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为10总监和经理哪个大0：60：2，其它和春秋季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经(jīng)达到(dào)酵母繁(fán)殖的(de)最佳(jiā)温(wēn)度，总监和经理哪个大直接放在家里不(bù)管什么(me)地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是多少(shǎo)?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了(le)整出(chū)来的面食口感(gǎn)会有些(xiē)发(fā)酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将面放置作为老面，然后混合进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能(néng)和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发(fā)酵，而酵(jiào)母和白糖加在一起使用，那么做(zuò)出来(lái)的面食会更加松软香甜，所以酵母(mǔ)和白糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常温存(cún)放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开(kāi)口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面粉

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