干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后(hòu)再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以(yǐ)选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个(gè)味道的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因(yīn)为由于干透了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁(chèn)热用刀切(q汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市iè)片(piàn)。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先把皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理(l汴州是现在的什么地方，汴州是指今天的什么城市ǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用(yòng)刀具(jù)将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可(kě)以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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