一(yī)年之(zhī)计在于春，健康也(yě)是如(rú)此。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量也较多。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干(gàn)水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡(jī)肉丝、调(diào)味料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医(yī)认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良药(yào)。

现代营养学(xué)研究(jiū)也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出后家贫无从致书以观出自哪里，家贫无从致书以观每假借于藏书之家翻译晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大(dà)量维生素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低热(rè)量、高营(yíng)养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱花(huā)和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅。

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