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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时(shí)间太(tài)久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水和各种汁液(yè)的(de)比例一般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适(shì)当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉(fěn)代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般为什么不宣传李兰娟了，李兰娟为何销声匿迹来说的话等(děng)所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候(hòu)弄。

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