面和酵(jiào)母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母(mǔ)粉(fěn)进行(xíng)发酵(jiào)的。关于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉(fěn)与面(miàn)的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵(jiào)母的比例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还是酸(suān)性

　　面是(shì)酸性的。

　　面属于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性(xìng)或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化(huà)吸收和代乌龟最长寿命是多少年的，乌龟最长寿能活多少年谢后产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的(de)酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋(qiū)季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行(xíng)2次醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季(jì)的(de)环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁(fán)殖的最佳温(wēn)度(dù)，直(zhí)接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵(jiào)母发(fā)酵(jiào)的(de)效果会有所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的(de)季(jì)节(jié)可以(yǐ)适(shì)量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出(chū)来的面食(shí)口感(gǎn)会有(yǒu)些发酸，放多了(le)也(yě)会提高发酵速度(dù)，不过并(bìng)不会对身体有太(tài)大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面(miàn)放置作为老面，然后混合(hé)进(jìn)入(rù)新面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵(jiào)母的发酵，而酵(jiào)母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美的搭配。

　　未开封的酵母(mǔ)粉常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-酵(jiào)母粉(fěn)

　　参考资料(liào)来源：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-面粉

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