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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等好好记住我在你体内的感觉(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能(néng)量(liàng)及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需的养分元(yuán)素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不到(dào)颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖(táng)，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖(h好好记住我在你体内的感觉ú)藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特(tè)点是(shì)白(bái)如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽(suī)有开展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成好好记住我在你体内的感觉各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般(bān)是随挖随(suí)加工(gōng)，有些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻(kè)、加(jiā)工技(jì)能而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破(pò)坏机进行，个别(bié)出(chū)产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法是用小(xiǎo)刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程(chéng)进行(xíng)的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干或(huò)焙(bèi)干的(de)则(zé)色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安(ān)徽(huī)、江(jiāng)西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查(chá)验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团(tuán)状(zhuàng)，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易飞扬，其(qí)他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久(jiǔ)色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀(diàn)粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易(yì)溶化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季(jì)常(cháng)销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉(fěn)性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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