面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵的。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多(duō)少啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少啊，面和酵安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方 line-height: 24px;'>安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比(bǐ)例是多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的(de)比例是多少等问(wèn)题，农商网将为你(nǐ)整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱(jiǎn)性还(hái)是酸(suān)性

　　面(miàn)是(shì)酸(suān)性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性(xìng)或(huò)碱性食物所谓酸性食(shí)物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食(shí)物经过消化(huà)吸收(shōu)和代谢后产生的阳离子或阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种食物(wù)如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离(lí)子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环(huán)境温度，最(zuì)好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等(děng)锅内(nèi)环境(jìng)温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入锅中进行发(fā)酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方都可以。

酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比例(lì)为1：100比较(jiào)合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵母发酵的效果会(huì)有(yǒu)所(suǒ)影(yǐng)响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的(de)调整比例(lì)。

　　酵(jiào)母放多了整出来的(de)面(miàn)食(shí)口感(gǎn)会(huì)有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的(de)影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面放置作(zuò)为老面，然后混合进入新面(miàn)重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加(jiā)在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更加松(sōng)软香甜，所(suǒ)以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存安徽合肥瑶海区疫情最新消息 安徽是南方还是北方放就可以，如果是(shì)已(yǐ)经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵(jiào)母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资(zī)料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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