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酸笋可以直接吃吗，酸笋可(kě)以(yǐ)直接吃吗有(yǒu)毒吗(ma)

　　酸笋(sǔn)一般可(kě)以食用。

　　酸笋(sǔn)当中(zhōng)的有机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾(lěi)敏感性，促进胃肠道(dào)消化(huà)液的分泌，对(duì)增进食欲和促进消(xiāo)化(huà)有较强的(de)作用。

　　酸笋也有着很(hěn)好的解除油(yóu)腻(nì)作用，尤其是(shì)对于脂肪摄入过多，引起的恶(è)心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当(dāng)吃一些酸笋，都(dōu)能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎(zěn)么制作(zuò)的(de)

　　下面介(jiè)绍酸(suān)笋的两种(zhǒng)制(zhì)作方(fāng)法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制法

　　腌酸(suān)笋的季(jì)节在春秋(qiū)两季(jì)，当竹笋发出嫩(nèn)芽，长(zhǎng)出约30公分(fēn)高时，便可(kě)连根(gēn)砍下，剥(bō)去壳，切成片(piàn)，取(qǔ)不见天井(jǐng)水（清(qīng)晨(chén)不见太(tài)阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与竹笋一齐(qí)藏入(r曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理ù)缸中，腌制10天左右，即可食用(yòng)。

　　2.湖南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投(tóu)笋入其中，煮十分钟左右，熄火，就(jiù)这样(yàng)在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不(bù)完的(de)话(huà)，每(měi)天换一(yī)次(cì)水(shuǐ)。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸(suān)笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经(jīng)过(guò)了加(jiā)工，因此才会(huì)有(yǒu)一股特殊(shū)的气味，并且酸笋会(huì)和(hé)螺蛳粉(fěn)的汤料混(hùn)合，所以(yǐ)味(wèi)道变得更浓，很难让(ràng)人接受。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是闻起(qǐ)来不好闻，实际上吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能(néng)接(jiē)受酸笋的味(wèi)道(dào)了(le)。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制的过程(chéng)中经过了(le)发酵，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种特别的味道。

　　不过，这种(zhǒng)食(shí)物只是闻起来不(bù)好闻(wén)，食用后并不会(huì)给(gěi)身(shēn)体带来不(bù)利影响。

　　酸笋是螺(luó)蛳粉中的灵魂，如果没(méi)有了酸笋，那(nà)么螺蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃(chī)螺(luó)蛳粉(fěn)，不能(néng)接受酸(suān)笋，可以少(shǎo)量放入一些。

酸笋有营养吗(ma)

　　酸笋味道(dào)鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含(hán)丰富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动，从而缩短(duǎn)胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留(liú)时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量(liàng)食品，是肥胖者减(jiǎn)肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放(fàng)心食用。

酸笋炒什么好吃

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食(shí)材：牛肉250克、酸笋100克(kè)

　　辅料：生姜(jiāng)1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小(xiǎo)葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小(xiǎo)勺、蚝油1勺、料酒1小(xiǎo)勺、花椒(jiāo)油3滴、酱油2勺(sháo)。

　　具体步骤：

　　1、准备食材：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣(là)椒油(yóu)1小(xiǎo)碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加(jiā)入(rù)适量淀(diàn)粉、料(liào)酒(jiǔ)、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀腌制(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加(jiā)入(rù)适量花生油。

　　4、油(yóu)烧(shāo)热以后，放入腌好(hǎo)的牛肉(ròu)翻炒至变(biàn)色。

　　5、随后依次放入酸(suān)笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪(zhū)肉(ròu)238克

　　辅料：姜(jiāng)2片(piàn)、盐一茶匙、糖一(yī)茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉(fěn)一茶匙(shi)。

　　具体步(bù)骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一(yī)下切(qiè)片，猪肉肥瘦分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油(yóu)，就是买(mǎi)回来半肥瘦的那块肥肉来炸油(yóu)，锅烧热后放入肥肉，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛起来(lái)，留下顿炒菜(cài)用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下(xià)去，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适(shì)量淀粉水，一茶匙盐(yán)以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓(nóng)稠。

　　6、撒上(shàng)葱花，把葱(cōng)花(huā)充分翻炒进酸笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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