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jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢重庆小面是碱水面吗

　　重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一(yī)些呢？桥头牌重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的人群的。关于重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗(zōng)一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜牌，重庆小面的香料(liào)等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

重(zhòng)庆小面是碱水面吗

　　是的，重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面的(de)。

　　重庆(qìng)小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常见(jiàn)的(de)美食哦，那么重(zhòng)庆小面是什(shén)么面条(tiáo)?重庆(qìng)小(xiǎo)面是汤面还是(shì)拌面?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是麻辣(là)口味的，喜欢吃辣的朋友一定要(yào)去试(shì)试，它的(de)面(miàn)条非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样(yàng)，那(nà)么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小面是什(shén)么(me)面条

　　重庆小面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱水面有两(liǎng)种，一是含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫做“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于保存，较(jiào)适合(hé)在家中(zhōng)自己来做(zuò)小面。

　　重(zhòng)庆小面(miàn) 是重庆(qìng)四大特色之一;归属于重(zhòng)庆(qìng)面的(de)一类。是一款(kuǎn)发源于重(zhòng)庆的一(yī)种(zhǒng)特色传统小吃，jn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗属(shǔ)于渝菜。重庆小面是(shì)重庆(qìng)面中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面(miàn)

　　重庆小面是(shì)指麻辣(là)素面(miàn)，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味型。重庆面还包括重庆小面和有臊子的(de)面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥(féi)肠、豌(wān)豆杂酱面、荣昌铺盖面(miàn)等。重(zhòng)庆面(miàn)富于变(biàn)化，在面店，可以(yǐ)要求店家制作个(gè)人定制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青(qīng)"(多加(jiā)蔬菜)、"重(zhòng)辣(là)"(多加油辣(là)子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全(quán)凭调料提(tí)味儿。先(xiān)调好调(diào)料，再(zài)放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤(tāng)料香气扑鼻，味道浓厚。

　　小面(miàn)是作为(wèi)南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受的传统面(miàn)食，因其独特(tè)口感，以辣闻(wén)明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、空(kōng)心菜1小把、姜末适(shì)量(liàng)、葱花适量、榨菜(cài)50g、酱油2勺(sháo)、花生50g、辣(là)椒油2勺、熟(shú)花生油(yóu)2勺、花椒(jiāo)粉1勺、蒜(suàn)末适量，芽(yá)菜适(shì)量

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择(zé)好洗净备用，热(rè)锅凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切(qiè)末、葱切(qiè)成葱花

　　3.酱油、辣(là)椒油(yóu)、花椒粉、熟(shú)花生(shēng)油混合(hé)在一起调匀(yún)

　　4.加入花生(shēng)、葱、姜、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水下入(rù)面条，用筷子挑(tiāo)开防止粘连(lián)

　　6. 面(miàn)条煮到八分熟时加入(rù)空(kōng)心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空心菜，浇(jiāo)上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就(jiù)完成。

重庆小面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢

　　桥头牌重(zhòjn是什么意思网络用语 JN有特别含义吗ng)庆小面调(diào)料(liào)好吃，味道(dào)麻(má)辣鲜香，适合口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小面调(diào)料的(de)用(yòng)法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出(chū)，再放入面条(tiáo)，等面条熟透后，将(jiāng)重庆(qìng)小(xiǎo)面调料开袋倒入碗中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入(rù)碗中，再放上(shàng)烫好的菠菜、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆(qìng)四(sì)大特(tè)色(sè)之一(yī)。

　　重庆(qìng)小面发源于(yú)重庆(qìng)主城区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常(cháng)见(jiàn)。

重(zhòng)庆小面(miàn)调料用哪个牌子好

　　重庆(qìng)的品牌来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重庆小(xiǎo)面是重庆四大(dà)特色之(zhī)一；属于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的范畴。

　　是一种起源于重庆的特色(sè)传(chuán)统小(xiǎo)吃，属(shǔ)于重庆菜。

　　重庆(qìng)面(miàn)是(shì)最简单的(de)重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素面，分(fēn)为汤(tāng)面和挂面两种(zhǒng)，麻(má)辣(là)型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面和肉(ròu)末面(miàn)，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣(róng)昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆(qìng)面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定制口味(wèi)，比如“干煸(biān)”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣(là)”(多辣椒)等等(děng)。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的面条(tiáo)。

　　辣(là)味温和不刺激，面条劲道(dào)爽滑，汤汁香浓(nóng)，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料(liào)

　　主料是鲜面条，用小(xiǎo)麦粉机(jī)制作。

　　重庆人(rén)称之(zhī)为“水(shuǐ)面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料(liào):高筋面粉，淀粉，盐，水(shuǐ)，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸(suān)的。

　　以前保存条件有限，所以在水面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以(yǐ)小面调料(liào)，形成独特(tè)的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或(huò)圆形的面称(chēng)为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形似韭(jiǔ)菜(cài)叶，重(zhòng)庆(qìng)人称之(zhī)为“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归类为(wèi)“宽(kuān)脸(liǎn)”。

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　　一(yī)般(bān)店家都有这三种面供顾客选择(zé)，默认是(shì)细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵(jiào)浅，有(yǒu)淡淡(dàn)的香味和颜色(sè)。

　　色素深度(dù)提取(qǔ)影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重庆本地生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味道(dào)都是(shì)最纯正的。

　　2:味精和(hé)鸡精都(dōu)加，或者选其一。

　　传(chuán)统的(de)方法是当(dāng)地的(de)粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工(gōng)艺精湛(zhàn)。

　　请参考相关条目。