近一个月来，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”话题持续火热并吸引了全国各地(dì)的关注。小红书数据显示，“淄(zī)博烧(shāo)烤”一(yī)词在(zài)清明节(jié)后，搜(sōu)索指(zhǐ)数一周内上涨了4.8倍(bèi)，是(shì)上(shàng)月(yuè)同期的7.6倍。“淄博(bó)烧烤(kǎo)”在短视(shì)频平台的搜索量也出现暴涨趋势，截止(zhǐ)4月18日(rì)，“淄(zī)博烧烤(kǎo)”话题在抖音平台共有38.2亿次播放量。

　　因烧烤火出圈(quān)，3月(yuè)以(yǐ)来淄博火(huǒ)车站周末发送(sòng)旅客量连创(chuàng)3年来单日(rì)新高(gāo)，其中不少都是前(qián)来品尝“淄博烧(shāo)烤”的游客。多个OTA平台数据显(xiǎn)示(shì)，淄博(bó)位(wèi)列(liè)“五一”期(qī)间(jiān)高(gāo)铁热门目的地(dì)榜单。

　　目前，淄博市(shì)现(xiàn)存烧烤相关(guān)企业3220余(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》yú)家，行(xíng)业前景十分广阔。在(zài)全国50余万家的(de)烧烤企(qǐ)业(yè)中，为(wèi)何“淄(zī)博烧烤”能走(zǒu)红？“淄博(bó)烧烤”走红(hóng)后又(yòu)给这(zhè)座城市(shì)带来了(le)哪(nǎ)些商机？本(běn)期钛媒体·钛度图闻试图从(cóng)数据层面(miàn)做复盘。

　　“淄博烧(shāo)烤”火爆网络 从大学(xué)生到中年人(rén)都为(wèi)之心动　

　　在近(jìn)一(yī)个月的时间里，“淄博烧烤”及其(qí)相(xiāng)关话题火爆出(chū)圈，在包括微博、抖音、小红书等(děng)平台(tái)迅速传播。

　　“淄博烧烤”的第一波热度出现在3月5日(rì)左右，“大学生组团到淄博吃烧烤(kǎo)”这一话题(tí)让(ràng)“淄博烧烤”在小(xiǎo)红书(shū)及抖音平台(tái)出现(xiàn)了第一个(gè)热度小(xiǎo)高(gāo)峰；3月10日，淄博市为烧烤专门(mén)开了一场新(xīn)闻发布会(huì)，因此在3月11日(rì)，微博、小红书及抖音(yīn)均出现了(le)热度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主摸(mō)底淄博10家烧烤摊(tān)位，发现没(méi)有一家店铺缺斤少(shǎo)两，淄(zī)博(bó)当地人实在(zài)真(zhēn)诚的品质再次(cì)把淄博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的(de)传播(bō)度迅(xùn)速(sù)扩大(dà)，也离不(bù)开官方(fāng)的助推(tuī)，从加(jiā)开24列从济南至淄博间的周末(mò)往返“烧烤专列(liè)”到新增21条定制(zhì)烧烤公交(jiāo)专线等一系列“保姆式(shì)服务”出(chū)台(tái)，“淄博烧烤”热(rè)度(dù)在各(gè)大平台不断上(shàng)升，“淄博(bó)烧(shāo)烤”及(jí)“淄博”这一城市(shì)成为(wèi)互联网最新顶流。

　　助推“淄博(bó)烧烤”走红的群体是(shì)谁？巨量算数数据显示，在抖音平台上，山东省(shěng)济南市观看“淄博烧烤(kǎo)”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北京市和(hé)山(shān)东省青(qīng)岛市。而在年龄分布上，不管是(shì)18岁的(de)大学生，还是50岁+的(de)中年(nián)人，都对“淄博烧烤”十分(fēn)心动(dòng)。其中，31-40岁年(nián)龄段的人群最爱观看“淄博烧烤”相关视频，占比近3成(chéng)；其次是24-30岁的人群，18-23岁的人(rén)群(qún)排名第三。综合(hé)来看，18-40岁(suì)的年轻消费(fèi)群(qún)体是“淄博烧烤”的忠(zhōng)实粉丝，占比超(chāo)8成。

　　“淄博(bó)烧烤”行业(yè)增势迅(xùn) 猛价(jià)格(gé)与爆火前相差不大

　　在(zài)“淄(zī)博烧烤”持续火爆的同(tóng)时，为营造良好(hǎo)消费环境，淄博官方(fāng)也发布规范经营者价格(gé)行为提醒(xǐng)告诫书，包(bāo)括烧烤等商户执行(xíng)市(shì)场调(diào)节价(jià)的，要依法合理制定价(jià)格(gé)标准，依法明码标价，不得拒(jù)绝或不履行价格承诺，不得随意涨(zhǎng)价，严禁收取未标明(míng)的费(fèi)用欺诈消费者等(děng)。

　　因此，“淄博烧烤(kǎo)”的整体价格与爆火前相差(chà)不(bù)大(dà)。“淄(zī)博烧烤(kǎo)”的价格比较便(biàn)宜，肉(ròu)类的(de)价格基本为(wèi)1.5元-3元/串，海(hǎi)鲜(xiān)类(lèi)价格约为3-6元(yuán)/串，素菜价(jià)格基本(běn)为(wèi)1元/串。而(ér)“淄博烧烤(kǎo)”灵魂所在的小饼价格为2元/袋，小(xiǎo)葱酱(jiàng)价格基本在5-10元/份(fèn)。

　　有游客表示，即使(shǐ)点上叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》20串五花肉，用上(shàng)一包小饼加蘸料，三四十(shí)块就能(néng)吃很饱，性价比极高(gāo)。

　　淄博(bó)市烧(shāo)烤行业目前正处(chù)于快速(sù)发展(zhǎn)的(de)阶段。企(qǐ)查查数据显(xiǎn)示，2012-2014年间，淄博市(shì)每年新增(zēng)注册(cè)烧烤企业在(zài)20家左(zuǒ)右；从2015年以后，淄博市烧烤(kǎo)企业每年新(xīn)增注册量均超(chāo)百家，呈(chéng)快速增长态势。其(qí)中，2021年，淄博市(shì)烧(shāo)烤(kǎo)新(xīn)增企(qǐ)业注册量(liàng)为620家，达十年间之最(zuì)。截(jié)止(zhǐ)2023年4月18日，不到(dào)4个月的时间，淄博市(shì)烧烤新增企业已达541家，比2022年全年新增(zēng)数(shù)量(liàng)只差40家(jiā)。目前(qián)，淄博市现(xiàn)存(cún)烧烤相关(guān)企业3220余家(jiā)。

　　淄(zī)博(bó)烧烤“烤(kǎo)火(huǒ)”一座城 淄(zī)博成(chéng)新晋网红城市

　　自“淄博烧烤(kǎo)”火(huǒ)了以来，淄博成为新晋旅(lǚ)游网红城(chéng)市(shì)，淄博各火车站客流量持续升(shēng)温，全(quán)国各(gè)地(dì)的(de)游客纷纷去淄博吃烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤成为了淄博(bó)市的新(xīn)名片。

　　据统(tǒng)计(jì)，3月以来(lái)，淄博(bó)火车站日均(jūn)发送旅客1.9万人次、到(dào)达旅客(kè)2万人次，到发旅客数量呈持续上升趋势，并打(dǎ)破近三(sān)年来车(chē)站单日到发旅(lǚ)客数新(xīn)高。尤其是(shì)周末(mò)时间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄博站发送旅(lǚ)客2.38万人次，到达(dá)3.3万人次，合(hé)计(jì)5.68万人(rén)次，比春运客(kè)流量还要大。

　　3月(yuè)31日-4月(yuè)23日(rì)，国(guó)铁济南(nán)局加开(kāi)24列从济南至淄博(bó)间的周末往返“烧烤专(zhuān)列”，40分(fēn)钟左右就可到(dào)达(dá)。淄博市(shì)客流量再创(chuàng)新高。4月15日，淄博火车(chē)站到(dào)达旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次，创车站单日到发(fā)旅客数历史纪录。

　　山东省(shěng)内(nèi)的(de)人群凭借着地理优势(shì)，在(zài)周末来(lái)一场(chǎng)说走就走的(de)旅行更为(wèi)便捷。百度迁徙平台数据显示，在“淄(zī)博烧烤”走红前，迁入(rù)淄博市的客源(yuán)地前(qián)十榜(bǎng)单中均来自山东境内的城市，但(dàn)在走红后，天津市和北京市也跻(jī)身前十(shí)榜单(dān)中。其中(zhōng)，迁(qiān)入淄(zī)博市的最大客源地从滨(bīn)州市(shì)变成了济(jì)南市，毕竟(jìng)从济南坐高(gāo)铁过去最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤(kǎo)火”了淄博市。OTA平台(tái)数据显示(shì)，4月(yuè)14日、15日两(liǎng)天，“淄博”火(huǒ)车票搜索增幅位居全(quán)国第一，环比增长988％。4月15日，“北京南(nán)-淄(zī)博”火车票开售不到1分钟就被秒空。

　　随着游客扎堆(duī)出行，淄博(bó)也即将迎接近年来最火热(rè)的“五一(yī)”。数据显示，“五一”期间(jiān)高铁热门目的地榜单中淄博均位列前十。与此同时，烧烤(kǎo)也带动了淄博市旅游服务业等的发展。OTA平台(tái)数据显示，“五一”期间淄(zī)博(bó)旅游订(dìng)单（含(hán)酒店(diàn)、景(jǐng)点门票(piào)）同比增长(zhǎng)超2000％，“五一”期间(jiān)淄博市的住宿(sù)预订量较(jiào)2019年上涨800％，增幅位(wèi)居山(shān)东第(dì)一。

　　如今，淄(zī)博市正在抓住机遇(yù)，烧烤打开的“流(liú)量入口”成了淄博市(shì)发展的新(xīn)契机(jī)。淄(zī)博当地的文旅局纷纷出战，文旅局长成为“淄博文旅推荐官”，在(zài)高铁(tiě)上开直(zhí)播教网友如何(hé)品味“淄博烧烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的(de)热度持(chí)续升温。

　　另外，淄博相关部(bù)门(mén)还(hái)开始从烧烤延伸至人(rén)才招(zhāo)引等领域，为符(fú)合(hé)条件(jiàn)的来淄求职、就业的青年(nián)学生提供入住(zhù)优惠条件(jiàn)和生活补贴(tiē)。

　　用烧烤(kǎo)带(dài)火一(yī)座城(chéng)，背(bèi)后离不开政策的的扶持和完善的发展理念。借着(zhe)烧烤热潮，淄博把线上“流量(liàng)”转化为线下“留量”，“淄博烧(shāo)烤”火(huǒ)出圈成(chéng)为必(bì)然(rán)。

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