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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放(fàng)舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一会(huì)儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银(yín)耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购时可(kě)取少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺(cì)激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过(guò)的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的(de)银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉(ròu)看起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银(当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思yín)耳(ěr)

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘(hōng)干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色都是微(wēi)微发黄的，但是为了(当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思le)使银耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体(tǐ)有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从(cóng)营养价值上(shàng)来看(kàn)，鲜银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物(wù)质(zhì)的话(huà)，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色水泡(pào)等(děng)不适症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体(tǐ)情(qíng)况而定(dìng)。

　　 当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实(shí)际可食(shí)用期限都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉(méi)、软化的(de)情(qíng)况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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