干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡(pào)到(dào)发软，之后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处(chù)理方法会导致腊肉关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个味道的(de)最好(hǎ关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗o)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(高(gāo)度(dù)的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀(dāo)切(qiè)片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使(shǐ)其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水(shuǐ)冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，关关难过关关过 事事难熬事事熬下一句是什么，关关难过关关过 事事难熬事事熬是什么诗我也这样洗过，但洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干净(jìng)哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃(chī)就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉(diào)，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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