螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不(bù)臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也会(huì)没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的精华俄罗斯妹子很容易追吗，俄罗斯的妹子好追吗(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一些，食(shí)用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不能(néng)夹(jiā)断就还(hái)需(xū)要煮。

　　螺(luó)蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)，主要是选取肉(ròu)食(shí)丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发(fā)酵(jiào)过程中自然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带给(gěi)人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富(fù)

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