家(jiā)用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个(gè)对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于(yú)传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比(bǐ)较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温效(xiào)果比(bǐ)较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨(chú)房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一(yī)般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问题我们(men)先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之间的(de)区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思>

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸(zhù)铁(tiě)锅(guō)也就是生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含(hán)碳(tàn)量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋(xuán)压成型(xíng)工艺(yì)。

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　　3，生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料(liào)特性和(hé)铸(zhù)造过程，我们(men)来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)说唱歌手的cypher是什么意思，说唱cyber是什么意思铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的缺点，厚重(zhòng)的锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料(liào)的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前(qián)期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁(tiě)锅还(hái)是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥(huī)它的本(běn)质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅的话(huà)，就叫(jiào)商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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