家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热(rè)较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们(men)先来了(le)解(jiě)下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它(tā)元素(sù)在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但是会很(hěn)脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度(dù)上没生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成型工艺。

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　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐(nài)用、锅壁厚(hòu)、导热慢(màn)。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。