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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖(táng)等成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边(biān)是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你(nǐ)辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的(de)片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭(háng)县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出(chū)口东(dōng)南(nán)亚各国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克p>

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他(tā)邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉(fěn)不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量(liàng)大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬(dōng)开端，因(yīn)而(ér)时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾(一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干(gàn)的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福(fú)建(jiàn)等省也(yě)有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量(l一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克iàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和(hé)还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久(jiǔ)色(sè)转深(shēn)，其他(tā)粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后(hòu)易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同(tóng)。

　　 如(rú)在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或(huò)在流水(shuǐ)中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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