如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈(chè)而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃脘(wǎn)隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的(de)调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患者可以(yǐ)选择公鸡(jī)。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精冷等(děng)症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的(de)主要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更(gèng)加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周(zhōu)期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于(yú)女(nǚ)性在产后的修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出(chū)来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要(yào)的营养成(chéng)分还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好(hǎo)的析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以(yǐ)后(hòu)，炖汤(tāng)的时候是不需要焯水的(de)，因为自(zì)己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的(de)是(shì)买来(lái)的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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