挑出被压坏(huài)或烂掉的辣椒(jiāo)，它们无法长时间存放。

　　用纸(zhǐ)巾把辣(là)椒拍(pāi)干(gàn)，才继续(xù)下一个步骤。

　　 处理辣椒(jiāo)时，你可以戴(dài)上手套保护(hù)双手。

　　辣(là)椒含有辣椒素，沾在(zài)皮肤(fū)上会产生灼痛感。

　　处理辣椒后，特(tè)别注意不要用(yòng)手触碰眼睛(jīng)或鼻子。

　　2、把辣(là)椒铺排在铁架上(shàng)。

　　你可以用凉(liáng)架，或其它(tā)底部(bù)通(tōng)风的(de)架子。

　　尽量不要(yào)用(yòng)底部坚固(gù)的烤盘或托盘(pán)，因为它们不通(tōng)风，辣椒比(bǐ)较(jiào)难均匀地风干。

　　把铁架(jià)放在照(zhào)到阳光、通风良好的房间(jiān)。

　　厨房窗台是个不错的地点。

　　让(ràng)它们晾3天或更久，然后存放在(zài)密封的盒子(zi)里。

　　3、尝(cháng)试用线把辣椒穿成串(chuàn)，然(rán)后(hòu)挂起来。

　　这个方法简单，而且具(jù)装饰性。

　　辣椒变干后，你可以继续挂着它们，或是(shì)收起(qǐ)来，供(gōng)日后使用。

　　做法如下：把一根(gēn)粗长线或钓(diào)鱼线穿进针(zhēn)眼。

　　用针插入辣(là)椒(jiāo)蒂下方的位(wèi)置(zhì)，穿过辣椒，一直重复(fù)这个步骤，直到将所有辣椒串好。

　　把它(tā)们挂在屋里通风良好、照到(dào)阳光的地方。

　　等(děng)待3周到1个月，辣椒变干后(hòu)就能使用。

　　4、用烤炉快(kuài)速烘干(gàn)辣椒。

　　如(rú)果你赶时间，不想等待辣(là)椒(jiāo)自(zì)然风干，不妨(fáng)使用这(zhè)个方法。

　　比起完整地保存(cún)辣椒，把辣椒切片能(néng)让(ràng)它(tā)们(men)更(gèng)快、更均(jūn)匀地变干(gàn)。

　　遵循以下(xià)简(j戴偏旁是戈还是十字旁，戴偏旁是戈还是十一画iǎn)单步骤：将干净的辣椒对半直(zhí)切(qiè)。

　　把它(tā)们铺排在烤盘上，辣椒籽朝上。

　　用50摄氏度（125华氏度）或最低温(wēn)烘烤数小时。

　　你也可(kě)以用食物脱水机，让辣(là)椒迅(xùn)速脱水。

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