鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不(bù)小心(xīn)把(bǎ)水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了(le)煮(zhǔ)出来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的，有什么(me)办法是(shì)可(kě)以补救(jiù)一下的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹(gēng)会出现不凝固(gù)的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入(rù)适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋(dàn)液里加适量盐(yán)，可(kě)起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸(zhēng)鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来(lái)水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋白(bái)质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较好(hǎo)的优质(zhì)蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合(hé)的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌肉的人群，建议多(duō)吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等(děng)状况(kuàng)。

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