为什么(me)公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得(dé)清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美(měi)味、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和火气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的(de)体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕患者(zhě)的调补，特别(bié)适合阴血虚华夏儿女指什么意思，华夏儿女是啥意思患(huàn)者(zhě)如产(chǎn)妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于肾阳不(bù)足所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养(yǎng)是其含(hán)有的丰富蛋白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰(fēng)富，并(bìng)且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的(de)营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜(xiān)香味就(jiù)比较纯正，不需要(yào)焯水，也能(néng)炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议(yì)最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂质的油(yóu)脂(zhī)。

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